Tacos de Mollejas con Salsa Verde

1.Lava las mollejas de pollo bajo agua fría y retira cualquier exceso de grasa o membranas.

2.En una olla grande, hierve agua con una pizca de sal. Agrega las mollejas y cocina a fuego medio durante 15-20 minutos hasta que estén tiernas. Escurre y deja enfriar un poco.

3.Corta las mollejas en trozos pequeños y sazona con sal, pimienta y comino.

4.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las mollejas y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en un comal durante unos segundos por cada lado hasta que estén suaves y calientes.

6.Para armar los tacos, coloca una porción de mollejas doradas en cada tortilla. Agrega cebolla picada y cilantro al gusto.

7.Sirve los tacos con salsa verde por encima y cebolla encurtida si lo deseas. Disfruta caliente.