Risotto de Mariscos con Salsa de Ciruela y Maní

1.En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3-4 minutos.

2.Añade el arroz arborio y revuelve durante 2 minutos para que se impregne del aceite y los sabores.

3.Vierte el vino blanco y cocina, removiendo constantemente, hasta que se evapore casi por completo.

4.Incorpora el caldo de pescado caliente, un cucharón a la vez, removiendo frecuentemente. Espera a que el líquido se absorba antes de añadir más.

5.Cuando el arroz esté casi al dente (aproximadamente 15 minutos), agrega los mariscos, el cubo de caldo Maggi, la salsa de ciruela, la pasta de maní, y las verduras opcionales si las usas. Mezcla bien.

6.Continúa cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que los mariscos estén cocidos y el arroz esté cremoso y al dente. Ajusta la sal y la pimienta al gusto.

7.Retira del fuego y añade el perejil fresco picado. Deja reposar durante 2 minutos antes de servir.