Ravioles de Ricotta y Espinaca sin Gluten con Salsa de Tomate Natural

1.En un bol grande, mezcla la harina de arroz, la fécula de maíz y la sal. Forma un volcán y añade los huevos y el aceite de oliva en el centro. Mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

2.Amasa durante 5-7 minutos hasta que la masa esté suave y elástica. Cubre con un paño húmedo y deja reposar durante 30 minutos.

3.Mientras tanto, prepara el relleno. Cocina las espinacas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que estén tiernas. Escúrrelas bien y pícalas finamente.

4.En un bol, mezcla la ricotta, las espinacas picadas, el queso parmesano, la nuez moscada y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.

5.Divide la masa en dos partes. Estira cada parte con un rodillo hasta obtener láminas delgadas.

6.Coloca pequeñas porciones del relleno de ricotta y espinaca sobre una de las láminas, dejando espacio entre cada porción. Cubre con la otra lámina de masa y presiona alrededor del relleno para sellar los ravioles.

7.Corta los ravioles con un cortador o cuchillo y asegúrate de que estén bien sellados. Reserva.

8.Para la salsa, pela y pica los tomates. En una sartén, calienta el aceite de oliva extra virgen y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

9.Añade los tomates picados y la hoja de laurel. Cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese. Sazona con sal y pimienta al gusto.

10.Cuece los ravioles en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos o hasta que floten. Escúrrelos cuidadosamente.

11.Sirve los ravioles con la salsa de tomate natural caliente y decora con hojas de albahaca fresca.