Bolo Cremoso de Fruta-Pão com Coco

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de bolo com manteiga e farinha.

2.Em uma tigela grande, bata a manteiga e o açúcar até obter uma mistura clara e cremosa, cerca de 5 minutos.

3.Adicione os ovos, um a um, batendo bem após cada adição. Em seguida, misture a essência de baunilha.

4.Em outra tigela, misture a farinha de fruta-pão, o fermento em pó, o sal e o coco ralado.

5.Adicione a mistura seca à mistura de manteiga, alternando com o leite de coco, começando e terminando com a mistura de farinha. Misture até ficar homogêneo.

6.Despeje a massa na forma preparada e alise o topo com uma espátula.

7.Leve ao forno por cerca de 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

8.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar. Deixe esfriar completamente em uma grade.