Pudin de Pan Proteico de Plátano y Dátiles

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para pudin con aceite en spray.

2.Corta el pan integral en cubos pequeños y colócalos en un tazón grande.

3.En otro tazón, machaca los plátanos hasta obtener un puré suave. Agrega la leche de almendras, los huevos, el extracto de vainilla, la canela y la sal. Mezcla bien hasta que todo esté combinado.

4.Vierte la mezcla de plátano sobre los cubos de pan y agrega los dátiles picados. Mezcla suavemente hasta que el pan esté bien empapado con la mezcla líquida.

5.Si deseas, agrega las nueces picadas y mezcla nuevamente.

6.Transfiere la mezcla al molde previamente engrasado y presiona ligeramente para compactar.

7.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que el pudin esté dorado y un cuchillo insertado en el centro salga limpio.

8.Deja enfriar durante unos minutos antes de desmoldar y servir.