Salsa Agridulce - 031G1

🔪 Mise en place

1.🍽️ Cortar la cebolla colorada en brunoise. 🍽️ Picar finamente el ajo y el ají chipotle. 🍽️ Escurrir y trocear la piña en cubos pequeños. 🍽️ Cortar las papas en gajos y reservar.

🥘 Procedimiento

1️⃣ Preparación de la salsa agridulce ▫️ En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla, ajo y ají chipotle. ▫️ Agregar la salsa de tomate, vino blanco, salsa de soya, jugo de naranja y el apio seco. ▫️ Incorporar la miel, piña y cola negra. Cocinar a fuego medio hasta espesar. ▫️ Ajustar la sal al gusto y reservar.

💡 Recomendaciones del chef 📌 La salsa puede espesarse con un poco de maicena disuelta en agua si se desea una textura más densa.