Wagyu Yakimeshi com Ovo Frito

1.Lave o arroz japonês em água corrente até que a água saia clara. Deixe de molho por 30 minutos e escorra.

2.Cozinhe o arroz em uma panela com 360ml de água. Leve ao fogo alto até ferver, depois reduza para fogo baixo, tampe e cozinhe por 18 minutos. Desligue o fogo e deixe descansar por 10 minutos.

3.Em uma frigideira grande ou wok, aqueça o óleo vegetal e o óleo de gergelim em fogo médio-alto. Adicione a cebola roxa e refogue por 2 minutos até que fique macia.

4.Adicione a carne de wagyu e cozinhe por 3-4 minutos, até que esteja dourada e cozida ao seu gosto. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

5.Incorpore a cenoura e as ervilhas, refogando por mais 2 minutos até que os legumes estejam levemente cozidos, mas ainda crocantes.

6.Adicione o arroz cozido à frigideira, misturando bem com os outros ingredientes. Regue com o molho shoyu e o saquê, mexendo para combinar todos os sabores. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.

7.Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um pouco de óleo em fogo médio. Quebre os ovos e frite-os até que as claras estejam firmes, mas as gemas ainda estejam moles, cerca de 3 minutos.

8.Para servir, coloque uma porção generosa do yakimeshi em um prato e finalize com um ovo frito por cima. Polvilhe com cebolinha picada.