Tigela Nordestina Energética com Cuscuz de Milho e Lentilha

1.Em uma panela média, coloque a batata doce e a abóbora cortadas em cubos. Adicione água suficiente para cobri-las e cozinhe em fogo médio por cerca de 15 minutos ou até que estejam macias. Escorra e reserve.

2.Em outra panela, aqueça uma colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até que fique translúcida.

3.Adicione o alho picado e os tomates picados à cebola refogada. Cozinhe por mais 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os tomates se desmanchem.

4.Em seguida, adicione a lentilha, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho. Misture bem e cozinhe por mais 5 minutos para que os sabores se integrem.

5.Prepare o cuscuz de milho conforme as instruções da embalagem e reserve.

6.Em uma tigela grande, coloque o cuscuz de milho como base. Em seguida, adicione a mistura de lentilha por cima.

7.Distribua a batata doce, a abóbora e a beterraba cozidas sobre a tigela. Finalize com a salsinha picada antes de servir.