Champignon-Uien Quiche met Ei

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze gedurende 10-15 minuten, of totdat ze goudbruin en gekarameliseerd zijn. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.

3.Voeg de champignons toe aan de pan met uien en bak nog eens 5-7 minuten, totdat de champignons zacht zijn en hun vocht hebben vrijgegeven. Breng op smaak met zout, peper en tijm. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

4.Klop in een kom de eieren en slagroom samen tot een glad mengsel. Voeg de geraspte kaas toe en meng goed.

5.Rol het quichedeeg uit en bekleed een quichevorm van 24 cm met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem om luchtbellen te voorkomen tijdens het bakken.

6.Verdeel het champignon-uienmengsel gelijkmatig over de bodem van de quiche. Giet het eiermengsel eroverheen, zorg ervoor dat het goed verdeeld is.

7.Bak de quiche in de voorverwarmde oven gedurende 35-40 minuten, of totdat de bovenkant goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt. Een tandenstoker moet er schoon uitkomen als je deze in het midden steekt.

8.Laat de quiche 10 minuten afkoelen voordat je deze in punten snijdt. Garneer eventueel met verse peterselie voor het serveren.