Arroz Frito Oriental con Huevo Revuelto, Tomate Cherry y Yogur Especiado

1.Calienta 1 cucharada de aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio.

2.Agrega el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes.

3.Incorpora el arroz cocido a la sartén y mezcla bien con el ajo y el jengibre.

4.Añade la salsa de soja, cúrcuma, comino y pimienta negra. Cocina el arroz durante 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté caliente y ligeramente dorado.

5.En un tazón, bate los huevos con una pizca de sal. En otra sartén, calienta la cucharada restante de aceite de sésamo a fuego medio.

6.Vierte los huevos batidos en la sartén y revuelve suavemente hasta que estén cocidos pero aún cremosos. Retira del fuego y reserva.

7.En la misma sartén donde cocinaste el arroz, agrega los tomates cherry cortados y saltéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados.

8.Para preparar la salsa de yogur, mezcla el yogur griego con el pimentón dulce, la menta seca (si la usas) y una pizca de sal en un tazón pequeño.

9.Para servir, coloca una porción generosa de arroz frito en un plato, añade el huevo revuelto por encima, y coloca los tomates cherry salteados al lado. Termina con una cucharada de la salsa de yogur por encima y espolvorea cebollino picado si lo deseas.