Tapioka-Tteokbokki mit Soja-Hoisin in Reispapier-Schalen

1.Die Tapiokaperlen in einem Sieb abspülen und in einem Topf mit 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Die Perlen hinzufügen und bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten kochen, bis sie transparent und weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

2.Die gekochten Tapiokaperlen abgießen und in eine Schüssel geben. Mit kaltem Wasser abspülen, um das Kochen zu stoppen, und beiseite stellen.

3.In einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen. Die Frühlingszwiebeln, den Knoblauch und den Ingwer hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis sie aromatisch sind.

4.Die Sojabohnenpaste und die Hoisinsauce in die Pfanne geben und gut vermengen. Bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

5.Die gekochten Tapiokaperlen in die Pfanne geben und vorsichtig unter die Sauce mischen. Mit Sesamöl, Zucker, Chilipaste, Salz und Pfeffer abschmecken. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis alles gut erhitzt ist.

6.In der Zwischenzeit die Reispapierblätter in warmem Wasser einweichen, bis sie weich sind (ca. 10-15 Sekunden). Auf ein sauberes Küchentuch legen und leicht abtropfen lassen.

7.Jeweils 2-3 Esslöffel der Tapioka-Tteokbokki-Mischung in die Mitte jedes Reispapierblattes geben. Die Seiten des Blattes über der Füllung zusammenfalten und dann aufrollen, um eine Schale zu bilden. Wiederholen, bis alle Füllung aufgebraucht ist.

8.Die Reispapier-Schalen auf einem Servierteller anrichten und mit frischen Korianderblättern und Sesamsamen garnieren. Sofort servieren.