Tarte Crue Dattes-Noix de Cajou, Douceur Naturelle

1.Dans un robot culinaire, mélangez les dattes, les noix de cajou crues, la noix de coco râpée, l'huile de coco, l'extrait de vanille et le sel de mer jusqu'à obtenir une pâte collante.

2.Tapissez un moule à tarte de papier sulfurisé et pressez la pâte au fond pour former une base uniforme. Réfrigérez pendant 30 minutes pour raffermir.

3.Épluchez l'ananas, retirez le cœur et coupez-le en morceaux. Réservez quelques tranches fines pour la décoration.

4.Dans un blender, mixez les morceaux d'ananas, le zeste et le jus de citron vert, les noix de cajou trempées, le lait de coco et les graines de chia jusqu'à obtenir une crème lisse.

5.Versez la crème d'ananas sur la base de la tarte et lissez la surface avec une spatule.

6.Réfrigérez la tarte pendant au moins 2 heures pour qu'elle prenne bien.

7.Avant de servir, décorez la tarte avec les tranches d'ananas réservées et des feuilles de menthe fraîche.