Süßkartoffel-Rote-Bete-Burger mit Avocado und Joghurt-Minz-Soße

1.Die Süßkartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 15 Minuten weich kochen. Abgießen und abkühlen lassen.

2.In einer großen Schüssel die gekochten Süßkartoffeln und die Rote Bete mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer gut zerdrücken.

3.Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in einer Pfanne mit 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Dann zu den zerdrückten Süßkartoffeln und Rote Bete geben.

4.Kreuzkümmel, Koriander, Haferflocken, Ei, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.

5.Die Mischung in 4 gleich große Portionen teilen und zu Patties formen.

6.Die restlichen 1 EL Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Patties bei mittlerer Hitze etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun sind.

7.In der Zwischenzeit die Joghurt-Minz-Soße zubereiten: 200 g Naturjoghurt mit 2 EL frischer Minze, gehackt, und einer Prise Salz vermengen.

8.Die Vollkornbrötchen aufschneiden und leicht toasten.

9.Jedes Brötchen mit einem Patty, einer Scheibe Avocado und einem Löffel Joghurt-Minz-Soße belegen. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.