Brochetas de Cerdo y Arroz Yakitori con Verduras a la Parrilla

1.Corta el cerdo en cubos de aproximadamente 2 cm y colócalos en un tazón.

2.En otro tazón, mezcla el aceite de sésamo, la salsa de soja, la miel, el jengibre y el ajo. Vierte esta marinada sobre el cerdo y mezcla bien. Deja marinar durante al menos 30 minutos en el refrigerador.

3.Mientras el cerdo se marina, prepara el arroz. Enjuaga el arroz bajo agua fría hasta que el agua salga clara. Esto elimina el exceso de almidón y ayuda a que el arroz quede más suelto.

4.En una olla, agrega el arroz enjuagado y 2 ½ tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego medio-alto, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos sin destapar.

5.Mientras el arroz reposa, prepara las verduras. Enciende la parrilla a temperatura media-alta. Ensarta los trozos de pimiento, calabacín y cebolla en brochetas alternando con los cubos de cerdo marinado.

6.Coloca las brochetas en la parrilla y cocina durante 10-12 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que el cerdo esté cocido y las verduras estén tiernas y ligeramente carbonizadas.

7.Una vez que el arroz haya reposado, esponja con un tenedor y mezcla un poco de aceite de sésamo para darle sabor.

8.Sirve las brochetas sobre una cama de arroz yakitori, decorando con semillas de sésamo tostadas y cebollino picado.