Glutenfreie Haferpfannkuchen mit Früchten und glutenfreier Hafermilch

1.In einer großen Schüssel Hafermehl (150 g), Backpulver (1 EL), Zimt (1 TL) und Salz (1 Prise) vermischen.

2.In einer separaten Schüssel Ahornsirup (2 EL), glutenfreie Hafermilch (300 ml), Vanilleextrakt (1 TL) und geschmolzenes Kokosöl (2 EL) gründlich verrühren.

3.Die flüssigen Zutaten langsam in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Achten Sie darauf, nicht zu stark zu rühren, um luftige Pfannkuchen zu erhalten.

4.Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Kokosöl (2 EL) hineingeben.

5.Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne geben und den Pfannkuchen ca. 2-3 Minuten backen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden und die Ränder fest werden.

6.Den Pfannkuchen vorsichtig wenden und weitere 2 Minuten backen, bis er goldbraun ist.

7.Die fertigen Pfannkuchen auf einem Teller stapeln und mit einem sauberen Küchentuch warm halten, während der restliche Teig gebacken wird.

8.Die Pfannkuchen mit frischen Früchten garnieren und mit Ahornsirup (2 EL) beträufeln, bevor sie serviert werden.