Schokoladen-Crunch-Kekse

1.Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

2.In einer großen Schüssel das glutenfreie Hafermehl, Kakaopulver, Natron und Salz gut vermischen.

3.In einer separaten Schüssel das geschmolzene Kokosöl, Kokosblütenzucker und Vanilleextrakt mit einem Schneebesen verrühren, bis die Mischung glatt ist.

4.Das Wasser zu der Öl-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.

5.Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Spatel oder Holzlöffel vermischen, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.

6.Die gehackte dunkle Schokolade unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt ist.

7.Mit einem Esslöffel den Teig in kleinen Portionen auf das vorbereitete Backblech setzen, dabei genügend Abstand zwischen den Keksen lassen.

8.Die Kekse im vorgeheizten Ofen 10-12 Minuten backen, bis sie fest und leicht knusprig sind.

9.Die Kekse aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen, bevor sie auf ein Gitter zum vollständigen Abkühlen gelegt werden.