Omas Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln

1Kartoffeln schälen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kaltem Wasser bedecken, leicht salzen und zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten kochen, bis sie fast gar sind, dann abgießen und gut abtropfen lassen.

2In einer großen Pfanne 2 EL Pflanzenöl (3 EL) bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Ohne zu rühren etwa 5 Minuten braten lassen, bis die Unterseite goldbraun ist.

3Die Kartoffeln vorsichtig wenden und die Speckwürfel (150 g) sowie die fein geschnittenen Zwiebeln (2 mittelgroße) hinzufügen. Weitere 10 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Kartoffeln knusprig und der Speck goldbraun ist.

4Mit Salz (1 TL), Pfeffer und Paprikapulver (½ TL) würzen. Nochmals umrühren und für weitere 2 Minuten braten, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen.

5Die Bratkartoffeln mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren.