Klassische Bratkartoffeln mit Speck

1Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit Wasser bedeckt etwa 20 Minuten kochen, bis sie fast gar sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

2Die abgekühlten Kartoffeln pellen und in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

3In einer großen Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben und gleichmäßig verteilen. Die Kartoffeln ohne Rühren etwa 5-7 Minuten braten lassen, bis sie goldbraun sind.

4Die Kartoffeln vorsichtig wenden und den gewürfelten Speck (150 g) sowie die gehackte Zwiebel (1 große) hinzufügen. Alles zusammen weitere 5-7 Minuten braten, bis der Speck (150 g) knusprig und die Zwiebeln weich sind.

5Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie über die Bratkartoffeln streuen und alles gut vermengen.

6Die Bratkartoffeln sofort servieren, am besten heiß aus der Pfanne.