Name: Schweinebraten with Bier Soße and Spaetzle
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6
Cuisine: German
Ingredients: 3 pounds pork loin roast, trimmed; 2 tablespoons olive oil; 2 teaspoons salt; 1 teaspoon black pepper; 1 teaspoon garlic powder; 1 teaspoon onion powder; 1 teaspoon dried thyme; 1 teaspoon paprika; 1 cup onion, finely chopped; 2 cloves garlic, minced; 1 cup dark beer (such as Dunkel or Schwarzbier); 2 cups low-sodium chicken broth; 2 tablespoons Dijon mustard; 2 tablespoons cornstarch; 2 tablespoons water; Fresh parsley, chopped (for garnish); 2 cups all-purpose flour; 1 teaspoon salt; 4 large eggs; ½ cup milk; 2 tablespoons butter (for sautéing); Freshly grated nutmeg (optional)

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