Avocado-Burrata-Gnocchi mit Trüffel

1.Die Karotten-Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser zubereiten, bis sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gekochten Gnocchi hinzufügen und etwa 3-4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3.In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben. Mit einer Gabel zerdrücken und den Zitronensaft, die gehackte Knoblauchzehe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.

4.Die knusprigen Gnocchi auf Tellern anrichten und großzügig mit der Avocado-Creme bedecken. Die Burrata in Stücke zupfen und gleichmäßig über die Gnocchi verteilen.

5.Mit einem Spritzer Trüffelöl über die Burrata und Gnocchi beträufeln. Mit frisch gehobeltem Parmesan und Basilikumblättern garnieren.