Paprika-Spinazie Pasta Ovenschotel met Spek en Ei

1.Verwarm de oven voor op 180°C (350°F).

2.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water tot al dente. Giet af en zet apart.

3.Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de spekjes toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 5-7 minuten.

4.Voeg de champignons en knoflook toe aan de pan met spekjes en bak nog eens 3-4 minuten tot de champignons zacht zijn.

5.Voeg de blokjes paprika en de spinazie toe aan de pan. Kook tot de spinazie geslonken is, ongeveer 2-3 minuten. Breng op smaak met zout, peper, oregano en basilicum.

6.In een grote kom, klop de eieren en de slagroom samen tot goed gemengd. Voeg de gekookte pasta toe aan het eimengsel en meng goed.

7.Voeg het groenten- en spekmengsel toe aan de pasta en meng alles goed door elkaar.

8.Giet het mengsel in een ingevette ovenschaal en bestrooi met de geraspte kaas.

9.Bak de ovenschotel in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbels zijn.

10.Laat de ovenschotel een paar minuten rusten voordat je hem serveert.