Pizza de Polenta con Salchicha Italiana y Pimientos Asados

1.En una cacerola grande, lleva 4 tazas de agua a ebullición. Agrega 1 cucharadita de sal y poco a poco añade las 2 tazas de polenta, removiendo constantemente para evitar grumos.

2.Reduce el fuego a medio-bajo y cocina la polenta durante unos 20-25 minutos, removiendo frecuentemente hasta que espese y esté cremosa. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1/2 cucharadita de ajo en polvo. Mezcla bien y retira del fuego.

3.Precalienta el horno a 200°C (400°F).

4.En una sartén grande, cocina la salchicha italiana desmenuzada a fuego medio hasta que esté dorada y completamente cocida, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y reserva.

5.En la misma sartén, agrega un poco de aceite de oliva si es necesario y añade las rodajas de cebolla. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo ocasionalmente, hasta que estén caramelizadas, aproximadamente 15 minutos. Añade 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de vinagre balsámico, mezcla bien y cocina por 2 minutos más. Retira del fuego.

6.En una bandeja para hornear, extiende la polenta cocida en una capa uniforme, formando la base de la pizza. Usa una espátula para alisar la superficie. Hornea la base de polenta durante 15 minutos.

7.Saca la base del horno y cubre con la salchicha cocida, los pimientos morrones asados y las cebollas caramelizadas. Espolvorea uniformemente los quesos mozzarella y provolone por encima.

8.Vuelve a colocar la pizza en el horno y hornea por 10-15 minutos adicionales, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

9.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos. Decora con albahaca fresca si lo deseas. Corta en porciones y sirve caliente.