Indisches Kartoffel-Zucchini-Kohlrabi-Curry

1.Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2.Füge die Kreuzkümmelsamen (1 TL) und Koriandersamen (1 TL) hinzu und röste sie für etwa 1 Minute, bis sie duften.

3.Gib die gehackte Zwiebel (1 große) in den Topf und brate sie an, bis sie goldbraun ist (ca. 5-7 Minuten).

4.Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate sie für weitere 1-2 Minuten an, bis sie aromatisch sind.

5.Streue das Kurkumapulver (1 TL), Garam Masala (1 TL) und die Chiliflocken ein und rühre gut um, um die Gewürze zu aktivieren.

6.Füge die gewürfelten Kartoffeln (500 g), Zucchini (300 g) und Kohlrabi (300 g) hinzu und rühre alles gut durch, damit das Gemüse mit den Gewürzen bedeckt ist.

7.Gieße die Kokosmilch (400 ml) in den Topf und bringe die Mischung zum Kochen.

8.Reduziere die Hitze und lasse das Curry bei niedriger Hitze ca. 20 Minuten köcheln, bis das Gemüse weich ist.

9.Schmecke das Curry mit Salz und Pfeffer ab.

10.Serviere das Curry heiß, garniert mit frischem Koriander, zusammen mit Reis oder Naan-Brot.