Bolo de Limão Siciliano com Levain e Azeite

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F) e unte uma forma de bolo de 22 cm com azeite e farinha.

2.Em uma tigela grande, misture o levain ativo e o açúcar cristal até ficar homogêneo.

3.Adicione os ovos um a um, misturando bem após cada adição.

4.Incorpore o azeite de oliva e o suco de limão siciliano, seguido das raspas de limão, misturando até que tudo esteja bem combinado.

5.Em outra tigela, peneire a farinha de trigo, o fermento em pó e o sal.

6.Adicione a mistura seca aos ingredientes molhados, mexendo delicadamente até que não haja mais grumos, mas evitando misturar demais.

7.Despeje a massa na forma preparada e alise a superfície com uma espátula.

8.Asse no forno preaquecido por aproximadamente 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.

9.Retire do forno e deixe esfriar na forma por 10 minutos antes de desenformar e transferir para uma grade de resfriamento.

10.Depois de completamente frio, polvilhe com açúcar de confeiteiro, se desejar.