Magdalenas de Plátano, Fresa y Chocolate Blanco

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F) y preparar un molde para magdalenas con cápsulas de papel.

2.En un bol grande, batir los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté suave y espumosa, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Agregar el aceite de girasol y el extracto de vainilla a la mezcla de huevos y azúcar, y mezclar bien.

4.Incorporar los plátanos machacados y mezclar hasta que estén bien integrados.

5.En otro bol, mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Tamizar esta mezcla sobre la mezcla húmeda y mezclar suavemente con una espátula hasta que no queden grumos.

6.Agregar las fresas picadas y los trozos de chocolate blanco a la masa, y mezclar con cuidado para no romper las fresas.

7.Distribuir la masa uniformemente en las cápsulas de papel, llenándolas hasta 2/3 de su capacidad.

8.Hornear en el horno precalentado durante 18-20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

9.Dejar enfriar las magdalenas en el molde durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente.