Pad thai

1.Cocer los tallarines de arroz al dente. Escurrir y reservar. Rociar un poco de aceite para que no se peguen.

2.Cortar las verduras con un cuchillo o en espiral con un espiralizador.

3.Escurrir bien el tofu, envolverlo en papel de cocina y exprimir el líquido restante. Cortar el tofu en cubos y marinar con cúrcuma.

4.Calentar el aceite en una sartén grande (o wok) y sofreír los cebollinos y el ajo, removiendo constantemente. Reservar en un plato.

5.Calentar otra cucharada de aceite en la misma sartén y freír el tofu por todos lados hasta que esté crujiente. Retirar y reservar.

6.Freír los champiñones durante unos 3-4 minutos.

7.Añadir el tofu crujiente y la salsa de soja. Remover hasta que esté bien combinado y dorado.

8.Agregar las verduras y saltear hasta que estén ligeramente blandas, pero aún crujientes.

9.Mientras tanto, mezclar todos los ingredientes para la salsa de cacahuete. Calentar la mantequilla de cacahuete al baño maría hasta que se derrita, lo que facilita la mezcla.

10.Agregar los fideos cocidos, los cebollinos y el ajo asados, las hojuelas de chile y la salsa de cacahuete. Mezclar y calentar durante unos 2-3 minutos, removiendo ocasionalmente.

11.Espolvorear cilantro y sésamo sobre el Pad Thai y servir con limas frescas.