Polvo à Espanhola com Batatas e Alho Assado

1.Preaqueça o forno a 180°C (350°F).

2.Em uma panela grande, coloque o polvo e cubra com água. Cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que esteja macio. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco antes de cortar em pedaços.

3.Enquanto isso, descasque as batatas pequenas, deixando-as inteiras. Cozinhe-as em água salgada por cerca de 10 minutos ou até que estejam ligeiramente macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.

4.Em uma assadeira grande, adicione o azeite de oliva e a cebola picada. Refogue a cebola em fogo médio até que fique translúcida, cerca de 5 minutos.

5.Adicione o alho inteiro (com casca) à assadeira e refogue por mais 2 minutos.

6.Misture os tomates pelados, o vinho tinto, a páprica defumada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe por 5 minutos para reduzir um pouco o molho.

7.Adicione os pedaços de polvo e as batatas à assadeira, mexendo delicadamente para cobrir tudo com o molho. Coloque os ramos de alecrim e tomilho por cima.

8.Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno por 45 minutos. Após esse tempo, retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos para dourar levemente.

9.Retire do forno e deixe descansar por 5 minutos antes de servir. Guarneça com salsa fresca picada.