Crème légère citronnée à l'érable et agar-agar

1.Dans une casserole, versez le lait écrémé et ajoutez le zeste de citron. Chauffez à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir, puis retirez du feu et laissez infuser pendant 10 minutes.

2.Filtrez le lait pour retirer le zeste de citron, puis remettez-le dans la casserole.

3.Ajoutez le jus de citron, le sirop d'érable, la maïzena, l'agar-agar et la pincée de sel au lait. Fouettez bien pour dissoudre la maïzena et l'agar-agar.

4.Placez la casserole à feu moyen et portez le mélange à ébullition en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laissez bouillir pendant 2 minutes pour activer l'agar-agar.

5.Réduisez le feu et continuez à remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, environ 3 à 5 minutes.

6.Versez la crème dans des ramequins individuels ou un grand bol, puis laissez refroidir à température ambiante.

7.Couvrez et réfrigérez pendant au moins 2 heures ou jusqu'à ce que la crème soit bien prise et ferme.

8.Servez frais, décoré de zestes de citron supplémentaires ou d'un filet de sirop d'érable, si désiré.