Pimientos Rellenos con Carne, Arroz y Natilla

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En una cacerola, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos. Desmenuza la carne mientras se cocina.

3.Añade los tomates picados a la carne y cocina por 3 minutos más, hasta que se ablanden. Agrega sal, pimienta y pimentón dulce, si lo deseas. Mezcla bien y retira del fuego.

4.En otra cacerola, hierve 2 tazas de agua. Agrega el arroz, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina durante 15 minutos o hasta que el agua se haya absorbido y el arroz esté tierno. Retira del fuego y deja reposar.

5.Mezcla el arroz cocido con la mezcla de carne y tomate en un tazón grande. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.

6.Corta la parte superior de los pimientos y retira las semillas y membranas. Rellena cada pimiento con la mezcla de carne y arroz, presionando ligeramente para que queden bien llenos.

7.Coloca los pimientos rellenos en una bandeja para hornear. Bate los huevos y mezcla con la natilla. Vierte la mezcla sobre los pimientos rellenos, asegurándote de cubrir bien la parte superior.

8.Si deseas, espolvorea queso rallado sobre la natilla para un acabado gratinado.

9.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos, o hasta que los pimientos estén tiernos y la natilla esté dorada y burbujeante.

10.Retira del horno y deja enfriar durante unos minutos antes de servir.