Pastel Azteca de Pollo y Verduras

1Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las verduras asadas y salpimienta al gusto. Cocina por 5 minutos hasta que estén calientes y bien mezcladas.

3En un molde para hornear, coloca una capa de 4 tortillas de maíz (12) en el fondo, asegurándote de cubrir toda la superficie.

4Extiende la mitad del pollo deshebrado sobre las tortillas, seguido de la mitad de las verduras asadas y un tercio de la salsa de chile poblano.

5Agrega otra capa de 4 tortillas de maíz (12), luego el resto del pollo, las verduras y la mitad restante de la salsa de chile poblano.

6Cubre con la última capa de 4 tortillas de maíz (12) y vierte la crema agria uniformemente sobre la parte superior. Espolvorea el queso fresco desmenuzado por encima.

7Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 25 minutos. Luego, retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos más, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.

8Saca del horno y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Decora con cilantro fresco picado antes de servir.