Estofado de Cerdo con Papas y Aguacate al Chile Dulce

1.Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos.

3.Incorpora la carne de cerdo cortada en cubos y dora por todos lados, alrededor de 5-7 minutos.

4.Añade el comino, el orégano, sal y pimienta al gusto, y mezcla bien.

5.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición.

6.Reduce el fuego a medio-bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.

7.Agrega las papas, zanahorias y chiles dulces a la olla, y cocina a fuego lento durante 30 minutos más, o hasta que las verduras estén tiernas.

8.Justo antes de servir, incorpora los cubos de aguacate y mezcla suavemente para no deshacerlos.

9.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.