Tacos de Pollo en Salsa Verde a la Parrilla

1.En un tazón grande, mezcla las pechugas de pollo con la salsa verde. Asegúrate de que el pollo esté bien cubierto. Cubre el tazón y marina en el refrigerador durante al menos 1 hora, preferiblemente 4 horas.

2.Mientras el pollo se marina, prepara la cebolla morada encurtida. En un tazón pequeño, combina el vinagre blanco, el agua y la sal. Agrega las rebanadas de cebolla morada y deja reposar durante al menos 30 minutos.

3.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto. Engrasa ligeramente la parrilla con aceite de oliva para evitar que el pollo se pegue.

4.Retira el pollo de la marinada y sazona con sal y pimienta al gusto. Coloca las pechugas de pollo en la parrilla caliente y cocina durante 6-7 minutos por cada lado, o hasta que el pollo esté cocido y tenga marcas de la parrilla. La temperatura interna debe alcanzar los 75°C (165°F).

5.Mientras el pollo se cocina, calienta las tortillas de maíz en una sartén caliente o en la parrilla durante unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

6.Una vez cocido el pollo, retíralo de la parrilla y déjalo reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras.

7.Para armar los tacos, coloca algunas tiras de pollo en cada tortilla caliente. Agrega cebolla morada encurtida al gusto y espolvorea con queso fresco desmenuzado. Termina con un chorrito de jugo de lima al gusto.