Gefüllte Marmande-Tomaten auf Kohlrabi-Bett

1.Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.

2.Die Marmande-Tomaten oben aufschneiden und das Innere vorsichtig mit einem Löffel herauskratzen, dabei darauf achten, die Schale nicht zu beschädigen. Das Tomatenfleisch beiseite stellen.

3.In einem Topf 500 ml Wasser zum Kochen bringen, Quinoa hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

4.In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gehackte rote Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten. Die gehackte Chili hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

5.Das beiseitegestellte Tomatenfleisch, den gekochten Quinoa, Feta-Käse und Oregano in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

6.Die Kohlrabi schälen und in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Diese Scheiben auf ein Backblech legen und leicht salzen.

7.Die Marmande-Tomaten mit der Quinoa-Feta-Mischung füllen und auf die Kohlrabi-Scheiben setzen.

8.Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Tomaten weich und leicht gebräunt sind.

9.Die gefüllten Tomaten auf einem Bett aus Kohlrabi anrichten und mit frischem Rucola garnieren.