Ragu de Linguiça Aconchegante com Purê de Batata Cremoso e Ninhos de Macarrão

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio.

2.Adicione a cebola picada e refogue até que fique transparente, cerca de 3 minutos.

3.Junte o alho picado e refogue por mais 1 minuto, até que fique aromático.

4.Adicione a cenoura ralada e o aipo picado, refogando por mais 3 minutos.

5.Incorpore a linguiça esfarelada, cozinhando até que esteja bem dourada, cerca de 5-7 minutos.

6.Adicione o vinho tinto e cozinhe até que o líquido reduza pela metade, cerca de 3-4 minutos.

7.Misture os tomates pelados picados, o extrato de tomate, orégano, manjericão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Cozinhe em fogo baixo por 20-25 minutos, mexendo ocasionalmente.

8.Enquanto isso, cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 15-20 minutos. Escorra e volte para a panela.

9.Adicione o creme de leite, a manteiga e sal às batatas. Amasse até obter um purê cremoso e homogêneo. Reserve.

10.Cozinhe o ninho de macarrão em água salgada de acordo com as instruções da embalagem até ficar al dente. Escorra e reserve.

11.Para servir, coloque uma porção de purê de batata no fundo do prato, adicione o ninho de macarrão por cima e finalize com o ragu de linguiça quente. Polvilhe queijo parmesão ralado e salsinha picada por cima.