Burritos de Ternera a la Mexicana

1.En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo. Sofríe durante 2-3 minutos hasta que estén dorados y fragantes.

3.Incorpora los trozos de ternera y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

4.Añade los tomates picados, la zanahoria en tiras, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien y cocina a fuego medio durante 10-15 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras estén cocidas pero crujientes.

5.Mientras se cocina la mezcla de ternera, calienta las tortillas en una sartén seca a fuego medio durante 30 segundos por cada lado, o hasta que estén calientes y flexibles.

6.Retira la mezcla de ternera del fuego y deja reposar durante 5 minutos.

7.Para armar los burritos, coloca una porción de la mezcla de ternera en el centro de cada tortilla. Doble los lados de la tortilla hacia adentro y luego enrolla desde la parte inferior hacia arriba, asegurando el relleno.

8.Sirve los burritos calientes, decorados con cilantro fresco picado y rodajas de limón al lado.