Yaprak Sarma – Gefüllte Weinblätter

1.Die Weinblätter aus der Salzlake nehmen und in kaltem Wasser gut abspülen, um überschüssiges Salz zu entfernen. In einem großen Topf mit kochendem Wasser 2-3 Minuten blanchieren, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.

2.Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist, und abtropfen lassen.

3.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.

4.Den Reis hinzufügen und unter Rühren 2-3 Minuten anbraten.

5.Petersilie, Dill, getrocknete Minze, Zimt, Zucker, Salz und Pfeffer zum Reis geben und gut vermischen.

6.100 ml Wasser hinzufügen und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Füllung etwas abkühlen lassen.

7.Ein Weinblatt mit der glänzenden Seite nach unten auf eine Arbeitsfläche legen. Einen gehäuften Teelöffel der Reisfüllung in die Mitte des Blattes geben.

8.Die Seiten des Weinblattes über die Füllung klappen und das Blatt von unten nach oben fest aufrollen. Mit den restlichen Weinblättern und Füllung wiederholen.

9.Die gefüllten Weinblätter dicht nebeneinander in einen großen Topf legen. Den Zitronensaft und das restliche Wasser darüber gießen.

10.Ein Teller auf die gefüllten Weinblätter legen, um sie während des Kochens zu beschweren.

11.Den Topf abdecken und die Weinblätter bei schwacher Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.

12.Die Yaprak Sarma auf einer Servierplatte anrichten und mit etwas Olivenöl beträufeln. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.