Tortellini alla Romana

1.Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de tortellini toe en kook volgens de instructies op de verpakking tot ze al dente zijn, meestal ongeveer 3-5 minuten. Giet de tortellini af en zet apart.

2.Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze 1-2 minuten tot hij goudbruin en aromatisch is, maar niet verbrand.

3.Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan en breng het geheel aan de kook. Laat het 5-7 minuten sudderen zodat de smaken zich vermengen. Roer af en toe.

4.Voeg de ricotta toe aan de tomatensaus en roer goed door tot het een romige consistentie heeft. Voeg het citroensap en de citroenzest toe, en breng op smaak met zout en peper.

5.Voeg de gekookte tortellini toe aan de saus en meng voorzichtig tot de tortellini goed bedekt zijn met de romige tomaten-ricottasaus. Laat het nog 1-2 minuten op laag vuur staan om op te warmen.

6.Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte basilicum toe. Meng goed door en serveer direct.