Ragoût de pois chiches à la tomate et épices

1.Épluchez et hachez finement l'oignon, le gingembre et l'ail.

2.Dans une casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 5 minutes.

3.Ajoutez le cumin, le paprika et le curcuma dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les oignons d'épices et faites cuire pendant 1 minute.

4.Incorporez les tomates concassées et l'eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.

5.Ajoutez les pois chiches cuits, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

6.Hachez grossièrement la coriandre fraîche et incorporez-la juste avant de servir.

7.Servez chaud, accompagné d'un peu de coriandre fraîche en garniture.