Karamellkern-Babas mit hausgemachtem Salzkaramell-Vanilleeis

1.In einer großen Schüssel Mehl, Zucker und eine Prise Salz vermischen. Die Trockenhefe hinzufügen und gut mischen.

2.Die Milch leicht erwärmen, bis sie lauwarm ist. Die Eier in die Milch schlagen und gut vermischen.

3.Die Milch-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten. Die weiche Butter hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig elastisch ist.

4.Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

5.In der Zwischenzeit den Zucker in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, bis er goldbraun ist. Die Sahne vorsichtig einrühren und das Meersalz hinzufügen. Gut umrühren und abkühlen lassen.

6.Den Teig in kleine Förmchen füllen, bis sie zu 2/3 gefüllt sind. In die Mitte jedes Förmchens einen kleinen Löffel des abgekühlten Karamells geben.

7.Die Förmchen auf ein Backblech stellen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft) für 15-20 Minuten backen, bis die Babas goldbraun sind.

8.Für das Eis: Sahne, Vollmilch, Zucker und die ausgekratzte Vanilleschote in einem Topf erhitzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Die Mischung abkühlen lassen, dann die Vanilleschote entfernen.

9.Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine geben und nach Herstelleranweisung gefrieren. Kurz vor Ende der Gefrierzeit das gesalzene Karamell und den Vanilleextrakt einrühren.

10.Die gebackenen Babas aus dem Ofen nehmen und mit einem Pinsel mit Rum bestreichen, während sie noch warm sind.

11.Die Babas auf Desserttellern anrichten und mit einer Kugel des hausgemachten Salzkaramell-Vanilleeises servieren. Mit frischen Minzblättern garnieren.