Baba Ganoush Traditionnel Optimisé

1.Préchauffez le four à 220°C.

2.Lavez l'aubergine et percez-la plusieurs fois avec une fourchette.

3.Placez l'aubergine sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 25 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée et tendre à l'intérieur.

4.Retirez l'aubergine du four et laissez-la refroidir légèrement.

5.Coupez l'aubergine en deux et retirez la chair à l'aide d'une cuillère, en évitant la peau.

6.Dans un bol, mélangez la chair d'aubergine avec le tahini, l'ail émincé, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.

7.Écrasez le mélange à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée jusqu'à obtenir une consistance lisse mais légèrement texturée.

8.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.

9.Transférez le baba ganoush dans une assiette de service et saupoudrez de persil frais haché pour garnir.