Pommes de terre sautées à la graisse de canard

1.Épluchez les pommes de terre Yukon Gold et coupez-les en dés de taille uniforme d'environ 2 cm.

2.Rincez les dés de pommes de terre sous l'eau froide pour enlever l'excès d'amidon, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre.

3.Dans une grande poêle, faites fondre la graisse de canard à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.

4.Ajoutez les dés de pommes de terre dans la poêle en une seule couche, sans les superposer, et laissez-les cuire sans les remuer pendant environ 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur le dessous.

5.Retournez délicatement les pommes de terre avec une spatule et continuez à les cuire pendant environ 10 minutes supplémentaires, en les remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes de tous les côtés.

6.Assaisonnez les pommes de terre avec le sel de mer et le poivre noir fraîchement moulu selon votre goût.

7.Retirez les pommes de terre de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant pour enlever l'excès de graisse.

8.Servez les pommes de terre sautées chaudes, garnies de persil frais haché.