Frites fraîches maison

1.Éplucher les pommes de terre et les couper en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm de côté.

2.Rincer les bâtonnets de pommes de terre sous l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon, puis les sécher soigneusement avec un torchon propre.

3.Chauffer l'huile de tournesol dans une friteuse professionnelle à 160°C.

4.Plonger les frites dans l'huile chaude et les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais pas dorées. Égoutter et laisser reposer pendant 10 minutes.

5.Augmenter la température de l'huile à 180°C. Plonger à nouveau les frites dans l'huile chaude et cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

6.Égoutter les frites sur du papier absorbant et saupoudrer immédiatement de sel et d'herbes de Provence.

7.Servir les frites chaudes en accompagnement ou en plat principal.