Paëlla valenciana

1.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à paëlla à feu moyen.

2.Ajouter le poulet et le lapin, et les faire dorer uniformément pendant environ 5 minutes.

3.Incorporer les haricots verts plats et les haricots de Lima, et faire sauter pendant 3 minutes.

4.Ajouter la tomate râpée et le poivron rouge, et cuire jusqu'à ce que la tomate soit réduite, environ 3 minutes.

5.Saupoudrer de paprika doux et remuer rapidement pour éviter de brûler le paprika.

6.Verser le bouillon de volaille et l'eau dans la poêle, ajouter le safran, le sel et le poivre, puis porter à ébullition.

7.Ajouter le riz en l'étalant uniformément dans la poêle, sans remuer.

8.Réduire le feu à doux et laisser cuire sans remuer pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé.

9.Ajouter les petits pois sur le dessus et couvrir la poêle avec un couvercle ou du papier d'aluminium pendant 5 minutes pour permettre au riz de finir de cuire à la vapeur.

10.Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes avant de servir.