Tacos de Chorizo, Queso Oaxaca y Huevo Revuelto

1.Calienta una sartén grande a fuego medio y añade el aceite vegetal.

2.Agrega el chorizo desmenuzado a la sartén y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Mientras el chorizo se cocina, en un tazón, bate los huevos con una pizca de sal y pimienta negra al gusto.

4.Cuando el chorizo esté listo, reduce el fuego a medio-bajo y vierte los huevos batidos en la sartén con el chorizo.

5.Revuelve suavemente los huevos y el chorizo juntos, cocinando hasta que los huevos estén apenas cuajados, aproximadamente 2-3 minutos.

6.Agrega el queso Oaxaca deshebrado a la mezcla de huevos y chorizo, y cocina por un minuto más, o hasta que el queso se derrita.

7.Mientras tanto, calienta las tortillas de maíz en otra sartén a fuego medio, aproximadamente 30 segundos por cada lado, hasta que estén calientes y flexibles.

8.Para armar los tacos, coloca una porción de la mezcla de chorizo, huevo y queso en el centro de cada tortilla caliente.

9.Decora con cilantro fresco picado si lo deseas y sirve con rodajas de chile serrano al lado.