Sauté de veau aux asperges et riz basmati

1.Coupez le veau en fines lamelles d'environ 1 cm d'épaisseur.

2.Épluchez les asperges et coupez-les en tronçons de 3 cm.

3.Dans une casserole, portez à ébullition 0.200 L d'eau avec une pincée de sel. Ajoutez le riz basmati, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.

4.Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les lamelles de veau et faites-les dorer pendant 3-4 minutes de chaque côté.

5.Ajoutez les asperges dans la poêle avec le veau et faites sauter pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore croquantes.

6.Incorporez le beurre, le zeste et le jus de citron, et assaisonnez avec le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober le veau et les asperges.

7.Ajoutez le basilic frais ciselé juste avant de servir.

8.Dressez le riz basmati cuit dans une assiette, disposez le sauté de veau et asperges par-dessus. Servez immédiatement.