Couscous Végétarien aux Pois Chiches et Légumes Grillés, Marinade Épicée

1.Préchauffez le four à 200°C.

2.Coupez la courgette, l'aubergine, le poivron rouge et l'oignon rouge en morceaux de taille égale.

3.Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, la harissa, le cumin, le paprika, le sel et le poivre noir pour créer la marinade épicée.

4.Ajoutez les légumes coupés dans la marinade et mélangez bien pour qu'ils soient uniformément enrobés.

5.Disposez les légumes marinés sur une plaque de cuisson et faites-les griller au four pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés.

6.Pendant ce temps, préparez le couscous en le plaçant dans un bol et en versant l'eau bouillante dessus. Couvrez et laissez reposer pendant 5 minutes, puis égrenez à la fourchette.

7.Ajoutez les pois chiches cuits au couscous et mélangez bien.

8.Une fois les légumes grillés, incorporez-les au mélange de couscous et pois chiches.

9.Servez le plat chaud, garni de coriandre fraîche hachée.