Salade de quinoa, avocat, grenade et feta

1.Rincer le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuire le quinoa dans une petite casserole avec 0.100 L d'eau. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert pendant 15 minutes ou jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer 5 minutes, puis égrainer à la fourchette.

2.Pendant que le quinoa cuit, couper l'avocat en dés et émietter la feta. Réserver.

3.Dans un grand bol, mélanger le quinoa cuit, l'avocat en dés, les graines de grenade, les olives Kalamata et la feta émiettée.

4.Hacher finement la menthe fraîche et l'ajouter au mélange.

5.Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

6.Servir immédiatement ou réfrigérer pendant 30 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.