Lapin à la Moutarde, Carottes Fanes et Gratin de Légumes

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Assaisonnez les cuisses de lapin avec du sel et du poivre, puis badigeonnez-les généreusement de moutarde de Dijon.

3.Dans une poêle à feu moyen, faites fondre 0.01 kg de beurre et faites dorer les cuisses de lapin de chaque côté pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

4.Ajoutez la crème fraîche et le thym dans la poêle, réduisez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, en retournant les cuisses de temps en temps.

5.Pendant ce temps, épluchez et tranchez finement les pommes de terre, le panais et le céleri-rave.

6.Dans un bol, mélangez les légumes tranchés avec le lait, le reste du beurre fondu, du sel et du poivre.

7.Disposez les légumes en couches dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et enfournez pendant 30 minutes jusqu'à ce que le gratin soit doré et que les légumes soient tendres.

8.Épluchez les carottes fanes et faites-les cuire à la vapeur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

9.Servez le lapin nappé de sauce à la moutarde, accompagné des carottes fanes et du gratin de légumes. Parsemez de persil frais avant de servir.