Dos de saumon rôti, fondue de poireaux et pommes vapeur

1.Préchauffez le four à 180°C.

2.Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux de taille uniforme. Placez-les dans une casserole d'eau salée et portez à ébullition. Faites cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

3.Pendant ce temps, nettoyez et émincez finement les poireaux. Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez les poireaux et faites-les revenir doucement pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants. Ajoutez la crème fraîche, salez, poivrez et mélangez bien. Réservez au chaud.

4.Assaisonnez le dos de saumon avec du sel, du poivre et un filet de jus de citron. Chauffez l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-élevé. Saisissez le saumon côté peau pendant 2 minutes, puis retournez-le et transférez la poêle au four. Faites cuire pendant 8 minutes jusqu'à ce que le saumon soit cuit à cœur.

5.Égouttez les pommes de terre et servez-les avec la fondue de poireaux et le dos de saumon rôti. Arrosez d'un peu de jus de citron avant de servir.