Talharim ao Molho de Manteiga de Alho com Frango Crocante e Queijo Coalho

1.Cozinhe o talharim em água salgada fervente por cerca de 8 a 10 minutos ou até ficar al dente. Escorra e reserve, reservando um pouco da água do cozimento.

2.Tempere os filés de peito de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio-alto e adicione os filés de frango. Cozinhe por cerca de 5-7 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados e cozidos por completo. Retire da frigideira e deixe descansar por alguns minutos antes de fatiar.

3.Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o alho picado. Cozinhe em fogo baixo até que o alho esteja dourado e perfumado, cerca de 2 minutos. Cuidado para não queimar o alho.

4.Adicione o talharim cozido à frigideira com o molho de manteiga de alho, misturando bem. Se necessário, adicione um pouco da água do cozimento reservada para ajudar a soltar a massa.

5.Enquanto isso, em outra frigideira, aqueça um pouco de manteiga e frite os cubos de queijo coalho até que estejam dourados e caramelizados, cerca de 3-4 minutos, virando-os para dourar por igual.

6.Para servir, coloque o talharim em pratos fundos, adicione as fatias de frango crocante por cima e finalize com os cubos de queijo coalho caramelizado. Decore com salsinha picada e, se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado por cima.